“过年时从娘家拿回许多腊肉香肠等腊味。总蒸煮着吃未免单调。今天这种做法受到家人一至好评。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
腊肉杂蔬小炒的做法步骤
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1准备腊肉一块，胡萝卜半根切片，适量豆腐泡对刨切开。蒜苗1颗，姜、蒜和1颗葱白。 -
2腊肉洗净后煮熟（约二十分钟），去皮切片。切好的胡萝卜和豆腐泡放一起。蒜苗切段（前端粗的部分斜刀片成断），姜蒜切片，葱切葱花。
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3胡萝卜和豆腐泡放开水中，加一勺盐和一小勺糖，焯烫1分钟捞出。
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4锅中少许油加热至五成，下腊肉炒散，下姜葱蒜炒香。
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5倒入焯过水的胡萝卜和豆腐泡，加1小勺蚝油和1小勺生抽，再倒入蒜苗，加少许鸡精炒匀。
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6勾薄芡后淋入少许香油炒匀即可。
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7美味呈现哦。
小窍门
腊肉通常较咸，因此炒制时不放盐。蚝油和生抽也要少放。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜