食材明细
- 甜味 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
拔丝山药的做法步骤
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1材料：山药、绵白糖、辅料：生粉、植物油. -
2山药去皮切滚刀块。（最好带一次性手套，防止粘液刺激皮肤过敏）。
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3用清水泡洗山药块，沥干水分。
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4拍上少许生粉。
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5锅置火上加适量油烧至7成热，逐一下入山药块。
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6炸至脆硬时捞起沥油。（喜欢面口的可复炸至金黄色捞出）。
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7盘内抹少油防粘。
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8另起锅加入植物油、绵白糖，比例为1:3。
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9小火不停的搅动。
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10待糖溶解，继续搅拌。
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11待糖浆变稀，色泽淡黄。（千万不能温度高了，就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了）
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12迅速放入炸好的山药块。
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13关火翻炒均匀即可。
使用的厨具：平底锅、炒锅
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