食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
白菜牛肉生煎包的做法步骤
-
1面粉中加入酵母搅拌均匀 -
2温水将白砂糖（皮）溶化后，缓慢的倒入面粉中，边倒边搅拌至絮状。 -
3拿去筷子，手揉面团至光滑。盖上盖子放入烤箱发酵30分钟左右。 -
4做馅儿。花椒用少许开水泡成花椒水。 -
5将花椒水分次倒入牛肉馅，再加入盐、糖、胡椒粉调味搅拌。 -
6再调入蚝油等其他调味料。 -
7大白菜洗净切块放入搅拌机 -
8搅拌成碎丁 -
9大白菜挤去多余水分后拌入牛肉馅中 -
10拌好的馅料备用 -
11发酵好的面团取出沾适量干面粉排气揉搓回原来大小。 -
12搓长条切等大的小面团 -
13取一个面团搓圆，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面皮 -
14包入适量馅料。 -
15右手逆时针包出褶子。 -
16包好的包子 -
17平底锅倒玉米油，将包好的包子放入锅中，醒10分钟左右 -
18开火烧热平底锅略微煎一下，倒入清水。水量在包子腰身一半左右即可。 -
19盖上盖子继续大火烧5－8分钟左右。 -
20锅内水烧干，听到轻轻炸锅响起时改中小火慢煎一小会儿，闻到略微焦香味后关火。小心的打开锅盖，用筷子夹起一个包子翻看底部。 -
21焦脆的冰花底部很好吃。 -
22趁热吃最好。 -
23成品。
小窍门
调味料可随个人口味调整。大白菜切碎后一定要挤去多余水分，不然馅料水分太大。
使用的厨具：平底锅
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