食材明细
- 中辣 口味
- 爆 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
香辣干锅土豆虾的做法步骤
-
1杭椒、圆葱清洗后切小块。 -
2鲜虾剪去虾须，用牙签挑去虾线，清洗干净。 -
3土豆去皮切成长条状。 -
4锅内烧热油，下入土豆条炸至土豆颜色变金黄色熟透。 -
5控油捞出备用（我之前炸鲜奶油锅里面有面包渣，会沾在土豆上面）。 -
6将控过水的虾也过油炸一下。 -
7看见变色后马上捞出，避免炸太老口感不好。 -
8将油倒出留少许底油，下入姜蒜和花椒粒煸炒出香味。 -
9下入剁碎的郫县豆瓣酱煸炒出红油。 -
10下入土豆条和虾继续煸炒几下。 -
11下入少许生抽、老抽、料酒煸炒均匀。 -
12下入杭椒和圆葱煸炒至断生，下入少许白糖翻炒均匀出锅。 -
13成品图 -
14成品图
小窍门
1、油炸过的土豆和虾再煸炒就是很香，如果怕油腻可以将土豆和虾先煎熟。
2、郫县豆瓣酱和生抽等均有咸味，所以没有另外加盐。
3、杭椒和圆葱比较容易熟所以最后下入，煸炒几下就好。
2、郫县豆瓣酱和生抽等均有咸味，所以没有另外加盐。
3、杭椒和圆葱比较容易熟所以最后下入，煸炒几下就好。
使用的厨具：炒锅
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