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诗文 添丁甜醋腌瓜菜
释义
添丁甜醋腌瓜菜的做法
“忙了好长一段日子,终于闲下来了,发现冰箱空空的,只剩下几条买给兔兔吃的黄瓜和红萝卜,外面好大太阳又懒得出门,想想好久没弄过黑暗料理了(?????)今天将就着弄道黑暗料理吧!”

食材明细

主料
  • 黄瓜 3条
  • 红萝卜 2条
  • 小米椒 5个
  • 蒜蓉 15g
  • 姜蓉 15g
  • 青桔肉 1个
辅料
  • 添丁甜醋 200g
  • 生抽 3茶匙
  • 蚝油 2茶匙
  • 白糖 2茶匙
  • 适量
  • 香油 适量
  • 冷开水 适量
  • 八角 2个
  • 花椒 约20粒
  • 香叶 1片
  • 酸甜 口味
  • 腌 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

添丁甜醋腌瓜菜的做法步骤

  • 添丁甜醋腌瓜菜的做法步骤:1
    1
    红萝卜、黄瓜切粗条,黄瓜的瓜瓤要去掉才切。
  • 添丁甜醋腌瓜菜的做法步骤:2
    2
    切好的红萝卜、黄瓜条下入适量的盐腌出水份,然后用冷开水冲洗一下捞出滴干水备用。
  • 添丁甜醋腌瓜菜的做法步骤:3
    3
    小米椒、蒜蓉、姜蓉、青桔肉放调味碗中备用。
  • 添丁甜醋腌瓜菜的做法步骤:4
    4
    热锅冷油,下入所有香料,小火炸香油,炸好后,去掉香料,热油直接泼入蒜蓉碗中,趁热加入白糖、生抽、蠔油、添丁甜醋搅拌均匀。
  • 添丁甜醋腌瓜菜的做法步骤:5
    5
    将搅拌均匀的味料,倒入滴干水份备用的红萝卜、黄瓜中搅拌均匀。
  • 添丁甜醋腌瓜菜的做法步骤:6
    6
    搅拌均匀后封存好保鲜盒,放冰箱腌制入味即可食用,心姐是中午腌制,到晚上才开吃的。

小窍门

添丁甜醋一定要配点姜蓉才会更香。用冷开水冲洗一下腌过的材料,目的是减少盐味,不要让过重的盐味盖去了甜醋的香甜味道。亲们记住青桔只能用纯果肉,带了皮腌制会发苦,也可以改用榨出的果汁。
使用的厨具:其他
所属分类: 小菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/10 18:35:26