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广式莲蓉蛋黄月饼
释义
食材明细
主料
蛋黄
31个
糖
1000g
花生油
400g
柠檬
2个
面粉
500g
奶粉
25g
枧水
5g
莲子
500g
辅料
转化糖浆
75*5g
原味 口味
烤 工艺
数天 耗时
普通 难度
广式莲蓉蛋黄月饼的做法步骤
1
莲子浸泡好,洗干净,压力锅蒸半小时直至软烂
2
炖好的莲子搅打成泥状,加600g糖270g花生油不断翻炒成莲蓉陷
3
转化糖浆75*5g倒入碗里,加枧水,花生油搅拌均匀,加入面粉和奶粉搅拌均匀,揉成面团,静置醒发1-2个小时
4
准备好咸鸭蛋黄
5
20g的蛋黄50g的莲蓉加30g的饼皮依次包好
6
用月饼模具压成型
7
往月饼上喷点水入预热200度的烤箱烤5分钟
8
烤制五分钟定型后表面刷上蛋黄水
9
再烤15分钟即可出炉
10
烤好的月饼放置两三天后回油就可以品尝啦
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/3/19 4:55:01