网站首页  词典首页

请输入您要查询的菜谱:

 

诗文 螺丝椒菇菇炒香肠
释义
螺丝椒菇菇炒香肠的做法
“每一年过年,妈妈爸爸都会自己买肉切肉灌香肠,外面灌好的香肠实在不放心。妈妈买的肉肥瘦适中,肉不剁或绞肉馅,而是切成薄片,这样做出的香肠肉紧有嚼劲口感好。今年特意给妈妈买了一台电动绞肉机带灌肠功能的,以后做香肠就方便了。

今天特意用妈妈做的川式麻辣香肠,放了螺丝椒,白玉菇,一起炒,麻辣鲜香,香肠富有嚼劲,又香又好吃。配米饭,太赞了”

食材明细

主料
  • 螺丝椒 数个
  • 白玉菇 包盒
  • 妈妈自制四川麻辣香肠 两小根
辅料
  • 一小块
  • 白糖 少许
  • 数瓣
  • 葱白 一段
  • 食用油 少许
  • 生抽 少许
  • 中辣 口味
  • 炒 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

螺丝椒菇炒香肠的做法步骤

  • 螺丝椒菇菇炒香肠的做法步骤:1
    1
    食材集合:妈妈做的麻辣香肠两根,螺丝椒数个,白玉菇半盒,葱白一段,姜一小块,蒜数瓣,备用
  • 螺丝椒菇菇炒香肠的做法步骤:2
    2
    螺丝椒去蒂去籽洗净,白玉菇去根分开洗净,姜去皮蒜剥皮洗净,香肠清洗一下,备用
  • 螺丝椒菇菇炒香肠的做法步骤:3
    3
    香肠切片,螺丝椒切小块,姜蒜切薄片,葱白切末,白玉菇根根分开。螺丝椒会比较辣,不吃辣的朋友可以用青椒
  • 螺丝椒菇菇炒香肠的做法步骤:4
    4
    热锅放一点油,放入香肠煸炒出油
  • 螺丝椒菇菇炒香肠的做法步骤:5
    5
    放入葱姜蒜煸香
  • 螺丝椒菇菇炒香肠的做法步骤:6
    6
    放入白玉菇,翻炒一两分钟
  • 螺丝椒菇菇炒香肠的做法步骤:7
    7
    放入螺丝椒,翻炒一分钟
  • 螺丝椒菇菇炒香肠的做法步骤:8
    8
    淋入少许生抽,因为香肠有咸味,生抽不用多,以免太咸
  • 螺丝椒菇菇炒香肠的做法步骤:9
    9
    加入少许白糖提鲜,翻炒均匀,尝下咸淡适量添加一点盐和鸡精,即可出锅
  • 螺丝椒菇菇炒香肠的做法步骤:10
    10
    成品
  • 螺丝椒菇菇炒香肠的做法步骤:11
    11
    成品
  • 螺丝椒菇菇炒香肠的做法步骤:12
    12
    成品
  • 螺丝椒菇菇炒香肠的做法步骤:13
    13
    成品,这道菜香辣可口,美味下饭,尤其妈妈做的香肠,口感超棒,太好吃了

小窍门

选购指南
一看是否干爽干爽的香肠是上品,如果香肠较湿润不属上品。
二看肉是否肥瘦分明分明者属刀切肉肠,食味最佳;不分明者是用机器将肉搅烂制成的,食味较差。
三看肠衣厚薄程度越薄越好,蒸熟后香肠较脆,如肠衣厚,蒸熟后会"韧“。
四看肉色香肠肉色过于透明,证明腌制时加入的白硝过多,并非上品;如呈淡色,毫无油润,也不是佳品;倘若过于红润,没鲜明原色,证明经过染色,不要购买。


选购香肠时可采用一看、二闻、三捏的鉴别方法。
一看是观察颜色。优质香肠的肉色鲜明,已变质或快要变质的香肠肉呈黄色,肥肉呈淡黄色。当然,香肠的颜色并非越红越好,颜色太红说明加入亚硝酸钠过多。
二闻是检查香肠的味道。香肠通常味香可口,变质香肠则会发臭有酸味。
三捏是检查香肠的干湿程度。香肠晒干回收率约为65%,干香肠的瘦肉捏起来硬,肠衣上面会收缩起皱纹。凡未收缩、无皱纹、捏起来软绵绵的香肠质量差。香肠不宜贮存过久,否则易发霉。霉变的香肠则容易被毒力较强的肉毒杆菌污染,引起食物中毒。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  
随便看

 

家常菜谱大全共收录423717条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。

 

Copyright © 2021-2024 Frnht.com All Rights Reserved
更新时间:2025/3/10 19:50:21