“今天做一款香煎鱼块，孩子大姨给的无头鱼，说鱼刺少，肉质细腻，适合孩子吃。
很香，不柴不腥，真的不错。”
食材明细
- 咸香 口味
- 煎 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
香煎鱼块的做法步骤
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1准备无头鱼两条，生姜，小葱。 -
2鱼切块，加入底盐，白胡椒粉，生姜，花椒，小葱，香糟卤，混合均匀，腌制30分钟。
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3鱼块用厨房纸巾擦去鱼块多余水分，裹上生粉。
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4平底不粘锅中放适量菜籽油油温7成热放入鱼块进行煎制。
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5中小火一面上色后翻面煎，约5-8分钟左右。
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6煎到两面焦黄就可以了。
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7装盘，撒香葱，孜然粉外焦肉嫩，吃起来焦香焦香的，不腥鱼刺少。
小窍门
1.无头鱼也叫明太鱼，清洗的时候需要把肚子里的黑膜去除。
2.香糟卤里含盐，腌制可不用放盐，没有可用料酒或者米酒代替，需放少量盐腌制。
3.煎鱼块用中小火，等定型上色后再翻面，不易烂。
2.香糟卤里含盐，腌制可不用放盐，没有可用料酒或者米酒代替，需放少量盐腌制。
3.煎鱼块用中小火，等定型上色后再翻面，不易烂。
使用的厨具：不粘锅、平底锅
所属分类：
热菜
家常菜