“豆腐外脆里嫩，吸足料汁后香味浓郁，别有一番滋味。”
食材明细
- 微辣 口味
- 煎 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
脆皮蘸水豆腐的做法步骤
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1豆腐入开水中浸泡10分钟左右。（开水中加少许盐） -
2葱、姜、蒜分别剁碎，小米椒切小圈，韭菜切小粒。
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3锅中倒入适量油，放入葱、姜、蒜、小米椒小火炒出香味。
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4加入小半碗清水，加入生抽、白糖大火烧开转小火熬煮片刻。
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5洒入韭菜碎关火。
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6倒入料碗备用。
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7豆腐沥干水份切小块。
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8裏上一层薄薄的淀粉。
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9入锅中煎至外皮酥脆、两面金黄。
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10装盘，连同料汁一起上桌。
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11外脆里嫩，吸足了料汁的豆腐非常好吃。
小窍门
豆腐不要切太厚也不能太薄，薄了煎后太硬、厚了不易入味。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜