诗文 | 家常担担面 |
释义 |
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食材明细
家常担担面的做法步骤
小窍门
在西安,我吃到的担担面大多是干拌的,总觉得少点什么,所以我自己做就熬了高汤来调汁,这样面条吸收了高汤汁,味道更香。
食材里调味料的量,重口味的可以调4碗面。 生抽和老抽炒臊子的时候留一点来调汁即可,老抽只需要一点点。 芝麻酱也是放一点就好,是增香用,所以味道不能厚重。
使用的厨具:汤锅、煮锅、炒锅
所属分类:
面条
川菜
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