“如今，饮食越来越精致了。吃饭不仅仅是填饱肚子，更是对食物的一种再创造，甚至提升到了生活美学的高度。每一餐既要讲究营养，又要色香味形俱佳。简单的一盘丝瓜也让我做出了“花儿”。我把虾肉打成细腻的虾泥，再把丝瓜段当成一个盅，两种极为常见的食材就碰撞出了一道简约养眼的美食。这道菜看似简单，但营养不低。丝瓜中维生素C和植物蛋白质的含量较高，能促进人体内免疫蛋白的合成，增强人体的免疫功能；而虾肉更是高蛋白无脂肪的水产品，常吃也能提高免疫力，并且不用担心长肉肉。这俩简单一蒸，不但好看好吃，也更适合炎热的夏天，不用一滴油，5分钟搞定，不上火不长肉，真不费力。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
虾茸丝瓜盅的做法步骤
-
1主材准备好：虾清洗干净，肥猪肉1块，长丝瓜1根； -
2将虾剥壳，用刀将腹背各拉一刀，将虾线取出，虾尾留下来几个；肥肉切成2公分左右的小丁； -
3准备一个鸡蛋清，鲜姜和1段大葱切细丝，放少量凉水浸泡，水可以多放一点，但只用一点点，剩下的可以炒菜炖肉不浪费；白胡椒粉去腥提香，量不需要太多；盐需要一丢丢就可以； -
4将虾肉、肥肉丁、鸡蛋清、白胡椒粉、盐、少许葱姜水同入KA料理机中； -
5盖上盖子，通电，选择2档，瞬间变成细腻的虾肉泥； -
6丝瓜用刀刃轻轻刮掉稍硬的外皮，不要用削皮刀，那样会把表皮下的嫩皮削掉造成浪费，切成长短差不多的段，中间用小勺挖个坑儿，深浅看勺子的大小和自己的手艺； -
7将虾肉填入丝瓜坑中，再把表面抹成圆拱状；想省事就直接填，想要虾肉和丝瓜粘合无缝，可以在丝瓜坑里撒一点儿淀粉起到粘合的作用； -
8将整理好的虾茸丝瓜盅放在蒸锅里，大火上汽后蒸5分钟出锅，在盘子里淋少许蒸鱼豉油即可上桌。 -
9虾茸丝瓜盅，天热多吃这菜，不上火不长肉！
小窍门
1. 虾没有品种区分，选择自己喜欢的就成；虾线是虾的肠子，用刀将腹背一剖开，就能轻松取掉虾线；
2. 加点肥肉可以增加香润的口感，鸡蛋清也起到顺滑和粘合的作用，因为鸡蛋清属于液体，多在45克左右，所以葱姜水不宜太多，防止虾泥水份太多而不成形；
3. 丝瓜选用无棱的那种，粗细差不多，做出来的丝瓜盅看着也整齐；挖坑儿的勺子最好的尖头的，比较容易挖。丝瓜性寒，并且具有滑肠制泻的作用，脾胃虚寒的人要少吃或者不吃。
2. 加点肥肉可以增加香润的口感，鸡蛋清也起到顺滑和粘合的作用，因为鸡蛋清属于液体，多在45克左右，所以葱姜水不宜太多，防止虾泥水份太多而不成形；
3. 丝瓜选用无棱的那种，粗细差不多，做出来的丝瓜盅看着也整齐；挖坑儿的勺子最好的尖头的，比较容易挖。丝瓜性寒，并且具有滑肠制泻的作用，脾胃虚寒的人要少吃或者不吃。
使用的厨具：料理机、蒸锅
所属分类：
热菜
家常菜