“汤种法，可以预防面包老化，使面包组织更柔软。原方来自净心莲。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
黑眼豆豆的做法步骤
-
1材料备齐，黄油软化。 -
2将烫中材料混合均匀，放凉。 -
3主面团材料除黄油和巧克力豆外，与烫种材料全部放入面包机揉面。 -
4揉成团后加入软化的黄油继续揉。 -
5揉出扩展阶段即可，不用太薄的膜。 -
6软化加入巧克力豆揉均匀即可。 -
7滚圆发酵30分钟左右。 -
8发酵到2倍大，用手指沾面粉戳洞不回缩即可。 -
9分割成8份，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。 -
10每个小面团包入适量的巧克力，收紧封口。 -
11滚圆放入学厨9076金盘中。 -
12柏翠5400烤箱启动发酵功能，温度不超过38度，发酵40分钟左右。 -
13发酵到2倍大。表面刷少许蛋白液。 -
14烤箱中层180度，18分钟 -
15出炉脱模放凉即可。
小窍门
内陷巧克力我用的法芙娜的，每个里包2块就足够了。
使用的厨具：面包机、烤箱
所属分类：
烘焙