“柠檬薄荷，也叫做柑橘薄荷，有着很明显的柠檬香味，并有一定药用价值，而且非常好养活，家里本来只有一小盆，现在已经移植成三盆了。夏日里我会经常用它来制作柠檬味的饮料，因为喜欢它的香味，所以一直有个心愿要用它来制作一次薄荷味的戚风蛋糕，今天得偿所愿，而且非常喜欢它的味道。
戚风方子很重要，烘烤的过程也很重要。这次尝试低温加时烘烤，成品蛋糕的颜色非常柔和，很适合在冬日的阳光静静享用。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
薄荷戚风蛋糕的做法步骤
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1采摘几朵柠檬薄荷，洗净拭干后取其嫩叶。（薄荷是很好养活的植物，柠檬薄荷的香气很诱人，做美食时也是会经常用到的哦） -
2分离蛋白和蛋黄，注意蛋白盆要无油无水哦。（鸡蛋大小在60-65克之间，太大太小都会影响整个蛋糕的品质的哦，所以请按实际情况来调节）
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3取盆，将温水（55度左右）、玉米油、奶粉以及10克细砂糖，用蛋抽搅打充分混合。
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4筛入低粉。切拌混合至无颗粒。
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5分三次加入蛋黄。
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6每次都充分混合后再加入下一个。
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7加入剁碎了的柠檬薄荷。
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8混合均匀。
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9蛋白里滴入3滴浓缩柠檬汁，30克细砂糖分三次加入，打发至接近干性。
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10先取三分之一蛋白霜至蛋黄糊中。上下切拌方式混合均匀。
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11再混合好的蛋黄糊倒回蛋白盆中。继续翻拌混合均匀。
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12倒入模具中，稍震3下。
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13放入东菱烤立方烤箱中，上管115度下管120度，烘烤50分钟。
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14出炉震模后马上倒扣。
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15冷却后脱模。
小窍门
1、 此方子的量是2个4寸加高模的量。
2、 我大概放了3克薄荷叶，成品中薄荷的清香并不是特别明显，可以再增加一点量感觉更好。
2、 我大概放了3克薄荷叶，成品中薄荷的清香并不是特别明显，可以再增加一点量感觉更好。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙