食材明细
- 咸甜 口味
- 炸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
松鼠鱼的做法步骤
-
1草鱼一条洗净 -
2切掉大骨头，如图鱼尾不要切断，连着两块鱼肉。 -
3鱼骨切小块备用 -
4鱼肉斜切，但不要切到鱼皮，然后再90席直角对切。 -
5这是切好的成品。 -
6鱼头和鱼身用清水冲洗干净 -
7用干抹布擦干鱼身，洒少量盐腌制20分钟。 -
8热锅冷油，下鱼骨头和姜丝，翻炒熟后加白酒或黄酒少许。再加一大碗水煮10分钟熬成鱼汤，过滤掉鱼骨，只留鱼汤备用。 -
9鱼身和鱼头均匀洒上淀粉。 -
10酒烧热后，先用油浇鱼身定型。 -
11定型后就放到油锅中炸一会，捞起。冷一会，再油炸一次，直至鱼变成金黄，捞起，装盘。 -
12鱼头和鱼身一起炸 -
13锅少量油，加白糖，鱼汤，鸡精，老抽，香醋，搅拌均匀后，淀粉加少量水搅匀，倒入锅中。 -
14淋到鱼上 -
15洒上葱花香菜。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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晚餐
学生
- 素沙拉
- 鸡蓉玉米羹
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- 素炒香笋
- 低脂沙拉～紫甘蓝洋葱沙拉（凉菜）
- 胡萝卜炒肉
- 苦瓜摊鸡蛋
- 洋葱炒蛋
- 麻辣鸡丝
- 地菜煮鸡蛋
- 豆皮鸡肉包
- 小米粥
- 芹菜鸡蛋饼
- 鸡翅烧四季豆
- 香菜鱼片粥
- 猪肉丸子粉丝白菜汤
- 黄豆西红柿牛尾汤
- 自制肉松
- 爽口的地瓜丁炒鸡肉
- 豆角榄菜炒肉末
- 蒸鲈鱼
- 紫菜丸子汤
- 芝士土豆泥
- 蛤蜊蒸菌菇
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