“煎酿茄子以茄子，鱼肉为食材，色泽金黄，鲜嫩香醇，别有风味，属于鲁菜系。我今天用了猪肉泥，一样好吃！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
煎酿茄子的做法步骤
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1猪肉泥里加入料酒、胡椒粉、盐和鸡粉 -
2搅拌均匀腌制一会
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3茄子洗净后切成薄片，不要切断，用2根筷子放在2边方便操作
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4把猪肉馅夹带茄子里
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5抹上一层生粉
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6锅中加入适量的色拉油，比平时做菜多点
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7煎至两面金黄色后，倒出多余的油
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8放人姜丝
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9放人料酒
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10放人生抽、老抽、蚝油、适量的清水和一勺金格勒酱
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11加点盐和砂糖拌匀煮沸
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12煮至汤汁浓稠后，先把茄子捞出
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13剩下的汤汁加点湿淀粉勾芡后撒葱花，淋上香油拌匀
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14把汤汁淋在茄子上即可
小窍门
煮熟后的酿茄子很软，要想保持菜的造型，出锅时最好借助工具，我是用了一个盘子
使用的厨具：炒锅
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