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诗文 瓜子薄片糖
释义
瓜子薄片糖的做法
“这才是想做的瓜子糖。薄薄的一片,只有一颗瓜子或者一颗半瓜子的厚度。
尽可能地把混合好糖浆的瓜子摊开,擀平,它就有了薄片的身型。不过,问题也在这里,体表面积越大,散热越快。这薄薄的一片瓜子糖,在这样的气温里,会很快冷却掉。这意味着,必须在它冷却前整理好形状,并且切块,否则,就不会有规整的方形,就会切出许多碎渣。
刚好摊了这么一菜板,再多,只怕要手足无措了。效果还算比较理想,很脆。。。”

食材明细

主料
  • 瓜子仁 100克
  • 白砂糖 50克
  • 麦芽糖 85克
  • 玉米油 7毫升
  • 甜味 口味
  • 煮 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

瓜子薄片糖的做法步骤

  • 瓜子薄片糖的做法步骤:1
    1
    用料:瓜子仁100克,白砂糖50克,麦芽糖85克,玉米油7毫升
  • 瓜子薄片糖的做法步骤:2
    2
    将瓜子放入烤箱,150度烤熟,转100度,保温,备用。
  • 瓜子薄片糖的做法步骤:3
    3
    油与白糖倒入锅中,
  • 瓜子薄片糖的做法步骤:4
    4
    小火加热,融化,
  • 瓜子薄片糖的做法步骤:5
    5
    继续加热成棕红色。
  • 瓜子薄片糖的做法步骤:6
    6
    加热麦芽糖,小火慢熬。
  • 瓜子薄片糖的做法步骤:7
    7
    温度计测温,至糖浆煮到140度,
  • 瓜子薄片糖的做法步骤:8
    8
    倒入瓜子仁,迅速拌匀,熄火。
  • 瓜子薄片糖的做法步骤:9
    9
    倒在案板上,摊开,
  • 瓜子薄片糖的做法步骤:10
    10
    擀成长方形的大片。
  • 瓜子薄片糖的做法步骤:11
    11
    切去不整齐的边缘,
  • 瓜子薄片糖的做法步骤:12
    12
    再切成小长方形,
  • 瓜子薄片糖的做法步骤:13
    13
    晾凉,密封保存。

小窍门

熬糖时火不宜太大,以防焦糊。
瓜子仁也可以换成其他一种或几种坚果。
整形切块需趁热,否则彻底凉透后不宜整切成形,
使用的厨具:电烤箱、煮锅
所属分类: 小吃   零食  
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更新时间:2025/3/15 12:23:36