“陈皮具有很高的药用价值，并且是传统的香料和调味佳品，陈皮有理气健脾的作用，用来搭配肉类是一种非常开胃消食的调味料。陈皮鸭是一道南粤名菜，鸭肉吸收了陈皮的香味，入口即化，吃多两块也不觉得腻，回味甘香，风味极佳。”
食材明细
- 原味 口味
- 焖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
陈皮鸭的做法步骤
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1这个菜的食材是：一只鸭子，40g的陈皮，姜一块。 -
2处理好食材，鸭子洗净斩件，陈皮泡水至软，用小刀刮去陈皮里面白色的内囊，洗净后掰成小块，姜切片，冰糖敲成小块备用。
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3鸭块汆水后捞出。
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4鸭块放入清水中洗净，沥干水分备用。
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5热锅下油，用油量要比平常的多一些。
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6下鸭块两面小火煎至金黄。
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7煎好后依次放入冰糖、生抽、老抽、姜片、陈皮，翻炒均匀。
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8加入清水，水量要刚好浸没鸭块。
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9加盖大火煮沸转小火焖30分钟。
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10焖好收汁，尝尝味道，适当添加一点的盐调味，如果够味也可以不加。
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11装盘开饭咯！
小窍门
陈皮泡水至软，用小刀刮去陈皮里面白色的内囊，这样可以减少陈皮的涩味。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜