“烤了叉烧，总想以叉烧的名义开创些菜式，想到了茄子，茄子比较吸汁，相得益彰。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
叉烧茄子粒的做法步骤
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1茄子切粒入盘，加2汤匙玉米淀粉，搅拌均匀； -
2叉烧、葱、青椒和红椒各切粒备用；
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3把茄子粒在沸油中稍炸片刻，表面的粉凝固即可捞起滤油；
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4开锅中火，锅放少许油，把叉烧煸香；
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5倒入青椒的1/2、红椒1/2和葱粒1/2，翻炒几下；
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6倒入茄子粒，翻几下；
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7撒入生抽2汤匙，盐2/3茶匙，糖1/2茶匙和胡椒粉1/3茶匙,，撒五香粉1/2茶匙，兜片刻，加入其余的青椒、红椒和葱粒，兜几下，即可出锅。
小窍门
一、不备置叉烧时，可用五花肉切粒，稍腌后煸出油来再加其他材料烹调；
二、菜椒和葱分两次加，第一次为配料与茄子粒和叉烧炒，第二次加入是为卖相色彩鲜艳，因为以上材料都是可以生吃的，可以免炒或稍微炒一炒，不介意卖相的可以第一次加入时全部倒入。
二、菜椒和葱分两次加，第一次为配料与茄子粒和叉烧炒，第二次加入是为卖相色彩鲜艳，因为以上材料都是可以生吃的，可以免炒或稍微炒一炒，不介意卖相的可以第一次加入时全部倒入。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜