“肥肠好吃，大肠头尤佳。啥也不说了，再给我来碗米饭！”
食材明细
- 咸香 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
爆炒大肠头的做法步骤
-
1清水煮熟的大肠头2根 -
2切滚刀块 -
3尖椒去籽、切块，胡萝卜去皮切片，葱姜蒜切片 -
4锅烧热，加少许油润锅，下大肠头 -
5煸炒至大肠头表皮微焦，煸出油脂 -
6把大肠头拨到一边 -
7下葱姜蒜爆香 -
8下胡萝卜翻炒几下 -
9把胡萝卜和大肠头炒匀，加生抽、少许老抽、十三香 -
10翻炒均匀 -
11加尖椒、盐，大火快炒不到一分钟 -
12加水淀粉 -
13勾薄芡出锅 -
14成品。
小窍门
1、大肠头油脂比较多，炒时只加一点点油润锅即可。
2、可以把大肠头煸出油脂后盛出，重新刷锅起油再炒备菜。
3、炒时加点老抽颜色更好看，但用量一定要少，否则炒好的菜发黑，反而适得其反。
4、尖椒不要炒过头，否则颜色和口感都不如意。
2、可以把大肠头煸出油脂后盛出，重新刷锅起油再炒备菜。
3、炒时加点老抽颜色更好看，但用量一定要少，否则炒好的菜发黑，反而适得其反。
4、尖椒不要炒过头，否则颜色和口感都不如意。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜