食材明细
- 原味 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
猪脚姜的做法步骤
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1处理猪蹄。刮去杂毛，洗净斩件切块，飞水再冲去浮沫
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2处理姜。子姜去皮洗净，切厚片或拍松，放锅内煮去辛辣味之后捞出冲水，不加油放锅内炒干水
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3准备鸡蛋。鸡蛋煮熟剥壳，两头划“米”字方便入味，注意不要划太深把蛋黄弄出来了
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4煲猪脚姜。姜、猪蹄和鸡蛋一起放瓦煲，不加水将一瓶致美斋甜醋全倒进去，大火煲开小火慢煲至肉猪蹄肉软糯
小窍门
1.鸡蛋可换鹌鹑蛋，亦可加入压力锅压烂的黑豆一起煲，营养升级
2.半只猪蹄、5个鸡蛋或20个鹌鹑蛋、半斤左右姜，用1瓶甜醋刚好
3.煲的时候中间最好翻动一次，注意：最好姜和猪蹄放下面，鸡蛋放上面
4.姜选子姜，清爽一点，老姜很多渣，姜先煮、炒再煲，可使煲出来的姜爽口和不辛辣。另，煮姜的水不要倒掉，可留着洗头或晚上烧来泡脚
2.半只猪蹄、5个鸡蛋或20个鹌鹑蛋、半斤左右姜，用1瓶甜醋刚好
3.煲的时候中间最好翻动一次，注意：最好姜和猪蹄放下面，鸡蛋放上面
4.姜选子姜，清爽一点，老姜很多渣，姜先煮、炒再煲，可使煲出来的姜爽口和不辛辣。另，煮姜的水不要倒掉，可留着洗头或晚上烧来泡脚
使用的厨具：瓦煲
所属分类：
私房菜