“这次买回的草鸡，肉质比较嫩，感觉炖汤不太合适，所以为了能保留鸡肉的鲜美，我决定用直接生炒的办法。洗净切块后，直接入油锅炒香炒干，连平时一直做的焯水也没焯，就怕鲜味损失掉，然后加入毛豆籽再炒至半熟，最后加适量清水煮熟，这鸡肉与毛豆籽二者同食，荤素搭配，既健康又美味，而且真的是鲜上加鲜。这鸡肉吃起来比红烧的要清淡，比炖汤的要鲜美，比清蒸的多了油脂香，真的好棒！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
毛豆籽炒鸡块的做法步骤
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1半个草鸡洗净剁成小块。 -
2毛豆籽洗净。 -
3起油锅，先放入姜丝爆香后放入鸡块炒出香味。 -
4接着加入毛豆籽翻炒炒匀。 -
5加入料酒、盐、生抽、砂糖炒匀。 -
6加入适量清水炖煮20分钟。 -
7煮制汁水浓稠。 -
8即可出锅装盘。
小窍门
如果喜欢汤多点，可以少煮一会，多留点汤汁，这种搭配真的好鲜美呢。
使用的厨具：炒锅
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