“前阵子在美食天才搜食谱也没有搜到，于是只能靠着记忆的味觉和网上搜到的一些零散的说法来做了，比起餐馆那道菜，我还自己加了菜叶，感觉味道和色相上都加了分，最后成果灰常棒啊~~~自我陶醉中”
食材明细
- 奶香 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
蛋奶虾仁的做法步骤
-
1220g虾仁洗净，加半勺盐，一勺胡椒粉 -
2再加半汤勺料酒，适量姜丝腌制20分钟 -
3蛋清加一勺淀粉拌匀，倒入腌制好的虾仁，上浆 -
4菜叶切碎 -
5热油加姜片,滑散虾仁； -
6再下菜叶翻炒至变色加半勺盐拌匀起锅； -
7锅内只留壁上油。3个蛋清150毫升牛奶一汤勺淀粉拌匀后倒入，小火加热； -
8粘稠后拌入做好的虾仁菜叶，拌匀起锅。
小窍门
1，要注意，菜叶很容易熟，不要下太早，等虾仁开始变色之后再下
2，总的来说，我感觉我虾仁放多了，记得餐馆那道菜一盘没几个虾仁，感觉虾仁没吃够，吃得很不爽，不过这次自己做，放太多，感觉口感上蛋奶没吃够，下次要注意减少点虾仁的量
3，菜叶要切小块点，比较好看，感觉我这次切的貌似还不够小。
2，总的来说，我感觉我虾仁放多了，记得餐馆那道菜一盘没几个虾仁，感觉虾仁没吃够，吃得很不爽，不过这次自己做，放太多，感觉口感上蛋奶没吃够，下次要注意减少点虾仁的量
3，菜叶要切小块点，比较好看，感觉我这次切的貌似还不够小。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜