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诗文 蟹蒸年糕
释义
蟹蒸年糕的做法
“蒸螃蟹的时候将年糕辅于底层,就这样蒸一蒸,比炒制的少油少盐,鲜美软糯,孩子连说不够吃呢。
蟹蒸年糕的做法
食材:2两母螃蟹2只、年糕1份、面粉少许、姜适量、香葱适量、食用油适量、精盐少许。
锅具:巧釜低糖电饭煲”

食材明细

主料
  • 螃蟹 2只
  • 年糕 1份
辅料
  • 面粉 少许
  • 适量
  • 香葱 适量
  • 食用油 适量
  • 精盐 少许
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

蟹蒸年糕的做法步骤

  • 蟹蒸年糕的做法步骤:1
    1
    准备好年糕,切为小段。准备好一些姜和香葱,姜片可多准备一些,由于螃蟹偏寒性,姜可以中和它的寒性。年糕可拌入少量食用油和精盐,食用油可防蒸后粘连。
  • 蟹蒸年糕的做法步骤:2
    2
    螃蟹一切为二,切口可以粘上少许面粉、防止蟹黄流出,也可以免去面粉,蟹黄也会流于年糕之上,也不会浪费了。
  • 蟹蒸年糕的做法步骤:3
    3
    准备好巧釜电饭煲的三脚釜,将清水加入于最低水位线处。这款电饭煲专配的三脚釜纯铁制作,受热均匀。由于电饭煲有智能的蒸汽系统,不仅省水,蒸出来的食物中也不会有太多的蒸馏水灌入,口感也好。所以,别看水量不多,即使是蒸制粗粮时,用到40分钟也不用担心水干。
  • 蟹蒸年糕的做法步骤:4
    4
    将三脚釜装于电饭煲中,放入“甑子”,“甑子”与三脚釜同用,可分离米汤,煮出低糖米饭,而且是不粘材质,如蒸制食物时将食材放在甑子上即可。甑子底部是带细吼的,将锡纸铺于底下,放上年糕、螃蟹,加盖。
  • 蟹蒸年糕的做法步骤:5
    5
    选择“蒸肉键”或是“营养蒸”皆可,蒸肉键显示“20分钟”倒计时;“营养蒸”是“30分钟”,可以在倒计时中根据食材需要选择停止皆可。
  • 蟹蒸年糕的做法步骤:6
    6
    20分钟后,可连着锡纸同时取出装碟即可。食用螃蟹时可搭配姜汁同食,姜汁醋可以暖胃。

小窍门

年糕可以拌入少许精盐,不要过多调料,有着螃蟹的鲜美味道,软糯味美。
使用的厨具:电饭煲
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更新时间:2025/3/11 23:22:09