“都是普通百姓日子，每天有啥吃的，就是家常菜。咸香略有点酸，下饭还是不错的。”
食材明细
- 咸香 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
土豆烧双茄的做法步骤
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1土豆，茄子，西红柿去皮备用。西红柿插在勺柄上在燃气灶上烤一会，皮自然脱落。 -
2茄子切片，先纵向系花刀，一片改成三部分 -
3在横系花刀，两刀一断 -
4西红柿切丁，土豆切滚刀块 -
5下锅前，茄子过一下冷水 -
6锅中放少量油，迅速放入瞬间过水的茄子，这样做的目的就是让油水迅速形成油水混合物包裹住茄子，使茄子均匀受热，做出来不水踏踏的 -
7茄子出现焦边，盛出备用 -
8再次起锅，放油烧热下西红柿，葱，炒出红油 -
9下入土豆 -
10加适量清水，盐，鸡精，白胡椒粉，五香粉煲煮约5分钟 -
11下入茄子，生抽，白糖，再盖盖烧3分钟，汤汁变粘稠 -
12关火，淋香油。出锅装盘
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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