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诗文 土豆烧双茄
释义
土豆烧双茄的做法
“都是普通百姓日子,每天有啥吃的,就是家常菜。咸香略有点酸,下饭还是不错的。”

食材明细

主料
  • 圆茄子 1个
  • 土豆 适量
  • 西红柿 1个
辅料
  • 3g
  • 白胡椒粉 3g
  • 五香粉 3g
  • 5g
  • 生抽 5g
  • 一小截
  • 香油 3g
  • 鸡精 3g
  • 咸香 口味
  • 烧 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

土豆烧双茄的做法步骤

  • 土豆烧双茄的做法步骤:1
    1
    土豆,茄子,西红柿去皮备用。西红柿插在勺柄上在燃气灶上烤一会,皮自然脱落。
  • 土豆烧双茄的做法步骤:2
    2
    茄子切片,先纵向系花刀,一片改成三部分
  • 土豆烧双茄的做法步骤:3
    3
    在横系花刀,两刀一断
  • 土豆烧双茄的做法步骤:4
    4
    西红柿切丁,土豆切滚刀块
  • 土豆烧双茄的做法步骤:5
    5
    下锅前,茄子过一下冷水
  • 土豆烧双茄的做法步骤:6
    6
    锅中放少量油,迅速放入瞬间过水的茄子,这样做的目的就是让油水迅速形成油水混合物包裹住茄子,使茄子均匀受热,做出来不水踏踏的
  • 土豆烧双茄的做法步骤:7
    7
    茄子出现焦边,盛出备用
  • 土豆烧双茄的做法步骤:8
    8
    再次起锅,放油烧热下西红柿,葱,炒出红油
  • 土豆烧双茄的做法步骤:9
    9
    下入土豆
  • 土豆烧双茄的做法步骤:10
    10
    加适量清水,盐,鸡精,白胡椒粉,五香粉煲煮约5分钟
  • 土豆烧双茄的做法步骤:11
    11
    下入茄子,生抽,白糖,再盖盖烧3分钟,汤汁变粘稠
  • 土豆烧双茄的做法步骤:12
    12
    关火,淋香油。出锅装盘
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   夏季食谱   午餐   晚餐  
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更新时间:2024/12/22 15:04:05