“禁渔期刚过，这时候的海鲜都很新鲜
“水潺”是我们当地的叫法，其实它是一种软体鱼，学名非常响亮叫龙头鱼。这鱼只有一条主骨，还软不拉几的，其余的鱼骨细软如胡须，就更不用提了，因此就形象叫它为“水潺”。”
食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
红烧水潺的做法步骤
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1水潺去头，去内脏，切断（可以不用完全切断，这样不容易炒散）辣椒，生姜，大蒜，葱切碎备用 -
2热锅。倒入少许油，放入姜，辣椒、蒜爆香。 -
3倒入洗净切段的水潺，撒入少许盐、鸡精，略炒 -
4再倒入料酒、酱油，略炒，倒入四分之一碗水盖上锅盖 -
5尝一下味道够不够 -
6快收汁时，洒入葱花，关火稍微焖一下就可以出锅 -
7装盘完成
小窍门
水潺不能炒的猛，肉容易散掉
水不能加太多
水不能加太多
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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