“这是一道很适合春节食用的美味。带鱼处理干净后加调料腌制两次。第一次腌制去腥。腌制后入油锅炸至金黄，炸制后再进行第二次腌制，第二次腌制是给鱼入味，入味后即可享用。第二次腌制后，放在低温的地方，或是冰箱里，随吃随取。凉爽的口感，酸甜的味道，鲜嫩的鱼肉，堪称下酒美味。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 其他 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
凉浸带鱼的做法步骤
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1带鱼洗干净。 -
2带鱼去肠、去头洗干净切成段放在盆中，加葱姜。 -
3加白酒揉搓。 -
4加花椒揉搓。 -
5揉搓均匀，放在微波炉盒中，放入冰箱冷藏室腌制10个小时。 -
6油锅烧至6、7成热，腌制好的带鱼入油锅炸至金黄捞出晾凉。 -
7碗中加盐、白糖、胡椒粉。 -
8再加酱油、香醋调成料汁。 -
9将料汁倒入晾凉的带鱼中。 -
10让鱼均匀沾上料汁后放在微波炉盒中，盖上盖，放入冰箱冷藏室腌制12个小时。 -
11腌制好，随吃随取。
小窍门
1、为方便入味及易熟，不宜买大条的很厚的带鱼。
2、此菜凉爽，老人、肠胃不好的人不宜食用。
2、此菜凉爽，老人、肠胃不好的人不宜食用。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
海鲜
中式宴请