“简单快手”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
水果奶油蛋糕卷的做法步骤
-
1玉米油与牛奶混合，放微波炉叮上3分钟左右，让液体温度约60度左右…… -
2筛入低筋面粉，这是后蛋烫面法，这样蛋糕卷的口感会更细腻 -
3Z型或一字型搅拌至无颗粒状态，千万不要画圈 -
4加入蛋黄，继续Z型或一字型搅拌均匀（我图片是2个金盘的分量，所以蛋黄是10个） -
5搅拌均匀的蛋黄糊是细腻漂亮的 -
6细砂糖分3次加入蛋白里 -
7打发至湿性状态，提前打蛋器有大弯钩，湿性接近干性的状态最好 -
8蛋白与蛋黄糊混合，用切拌和翻拌手法 -
9倒入金盘，抹平表面，并轻震2、3下（金盘尺寸是28*28） -
10烤箱提前预热，175度20分钟 -
11出炉放凉，加入打发好的淡奶油（170g左右）和水果，卷起来放冰箱冷藏一小时定型，我这是反卷 -
12剩下的淡奶油，用6齿裱花嘴，装饰表面 -
13放上水果装饰表面 -
14成品 -
15成品
小窍门
各个烤箱脾气都不一样，所以要根据自己烤箱脾气调整温度和时间
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
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