“茄子对人体的好处，专家都说过了，哈哈，咱就是说说，茄子怎么做才好吃吧……肉末茄子，必须赞。”
食材明细
- 酱香 口味
- 炖 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
肉末扒茄条的做法步骤
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1茄子洗净去蒂，中间断开。 -
2切成长条状。 -
3切好的茄条要浸泡在水中。 -
4准备炒前，沥干水分。 -
5油锅爆香蒜。 -
6炒熟肉末，加入酱青。 -
7烧至肉末泛白。 -
8茄子条沥干了水分，倒入锅中。 -
9倒入卤肉汤，卤肉汤里风味浓郁，（或者自己调酱汁，油4大匙，姜蓉2茶匙，蒜蓉1大匙，葱花1大匙，辣豆瓣酱1大匙，生抽酱油1大匙，老抽1茶匙，香醋2茶匙，糖1茶匙，盐1/3茶匙。） -
10接着炖一会，茄子变软。 -
11捞出茄子，肉末锅底勾芡。 -
12滑匀，汤汁变粘稠。 -
13汤汁淋在茄条上。 -
14味道醇厚，入味七分。
小窍门
切好的茄条一定要浸泡在水中，不然很容易氧化变黑。
使用的厨具：煮锅
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