“五花肉经过煮，炸，焖，调味等步骤，制成肉酥入味的红烧肉，主要烹饪方式为焖”
食材明细
- 咸甜 口味
- 焖 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
红烧肉的做法步骤
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1五花肉洗净 -
2锅中水烧开，将五花肉放入锅中，煮约2分钟 -
3用竹签在五花肉上戳几下，这样之后可以更入味 -
4将五花肉捞出待用 -
5五花肉上抹上老抽上色 -
6热锅注油，油烧至五成热，将肉皮朝下，炸约1分钟 -
7将五花肉从锅中取出，放在砧板上 -
8将五花肉改刀成小块 -
9锅中留少许油，放入冰糖和红糖，加水，放入葱结，煮沸后，加料酒，盐和鸡粉 -
10捞出葱结，放入切好块的五花肉，小火焖40分钟 -
11焖五花肉的同时，将青菜洗干净 -
12用另外一个锅，水煮沸，锅中放入盐，再放入青菜，煮到断生捞出 -
13五花肉焖完后，锅中留部分汤汁 -
14锅中放入老抽，转大火，进行大火收汁 -
15出锅装盘，青菜垫在下面，来张红烧肉细节图 -
16成品图
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐