“喜欢海棠酥的制作难度，喜欢它外形那种酥的特质，动手制作很令人满足~你不妨试试！（外形个人稍有改动，希望你能喜欢）”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
酥皮点心之海棠酥的做法步骤
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1将30克糖粉加入60克水搅匀后加入150克中筋面粉用筷子搅成絮状，用手抓成团 -
2移至揉面垫揉成可以拉出粗膜状态 -
3加入50克猪油继续揉 -
4揉至面团可以拉出薄膜（大概七分钟），水油皮就完成了，拢成团盖上保鲜膜松弛半小时 -
5120克低筋面粉加入60克猪油拌匀制成油酥，同样盖保鲜膜静置半小时 -
6松弛好的水油皮和油酥各分成16等份 -
7取一份水油皮用手掌按扁，放上一份油酥像包包子一样包好，收口朝下 -
8全部包好后盖上保鲜膜松弛20分钟 -
9松弛后取一份酥皮面团按扁用擀面杖擀成椭圆形并卷起 -
10全部卷好盖上保鲜膜松弛20分钟 -
11松弛后取出竖放按扁 -
12用擀面杖擀开后卷起 -
13第二次擀卷后继续盖上保鲜膜松弛20分钟 -
14这时把自制的奶黄馅分出每份20克，一共16份备用 -
15松弛后的酥皮取出用手指按压中间部分 -
16两头捏提按扁 -
17放上奶黄馅 -
18包成五角星形，尽量捏得均匀这样成品会更美观 -
19用剪刀剪平后在每一个角边都横剪一刀，尽量保持剪出的边均匀 -
20剪出的边翻起落点到中心位置，可以借助筷子轻压中心点有助粘合在一起 -
21全部包好内陷，整好外形放进不沾烤盘 -
22烤箱上下火180度预热十分钟后放入中层烤制30分钟即可 -
23出炉晾凉后点上自制葡萄果酱，是不是美美哒？ -
24成品图 -
25成品图
小窍门
1.水油皮面团最好揉出可以拉出薄膜状态，这样可以防止擀卷时破皮
2.每一次擀卷后都要给足够的松弛时间，室温高时建议放入冰箱冷藏松弛
3.整形部分不可求急，尽量保持每一次剪角均匀这样成品才更美丽
4.酥皮点心出炉晾凉后建议尽快吃完或者密封放冰箱冷藏保存
2.每一次擀卷后都要给足够的松弛时间，室温高时建议放入冰箱冷藏松弛
3.整形部分不可求急，尽量保持每一次剪角均匀这样成品才更美丽
4.酥皮点心出炉晾凉后建议尽快吃完或者密封放冰箱冷藏保存
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
下午茶