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马斯卡波尼戚风蛋糕
释义
食材明细
主料
鸡蛋
3个
砂糖
40g
水
30ml
橄榄油
30ml
蛋糕粉
50g
奶油奶酪
40g(马斯卡波尼)
辅料
香草
3g
甜味 口味
烘焙 工艺
一小时 耗时
简单 难度
马斯卡波尼戚风蛋糕的做法步骤
1
鸡蛋3个(蛋清蛋白分开)砂糖40g(分两等份)水30ml橄榄油30ml蛋糕粉50g(过筛)奶油奶酪(马斯卡波尼)40g香草3g
2
3个蛋黄、20g砂糖混合均匀隔水加热,搅拌到砂糖融化。
3
下火加水、油、香草、奶油奶酪、(每加入一种原料都需要搅拌均匀再加下一种)
4
蛋糕粉搅拌均匀
5
。蛋黄糊就算做好了,放在一边等会儿用。
6
蛋白要冷的上机打发,20g砂糖分三次投放。
7
蛋白打到有直立的小尖儿就算可以了。
8
一勺蛋白放入蛋黄糊里拌均匀,再把蛋黄糊回倒入蛋白里拌均匀(注意从下往上画圈轻拌,以免消泡)。
9
倒入提前准备好的磨具里,烤箱预热至180度,放入蛋糕后温度调至150度,大约45-55分钟
10
出炉后磨具倒过来高空摔几下,目的是让热气瞬间跑出来,蛋糕不会有太大湿气。
11
底朝上倒放等蛋糕凉透。
12
这个自创蛋糕绵软细腻、奶酪味香浓,又有戚风蛋糕的蓬松感。非常适合做裸蛋糕。下期给大家示做当下比马卡龙还hot的裸蛋糕。
使用的厨具:打蛋器、搅拌机
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/10/1 22:34:48