“体质偏寒的人不宜多吃螃蟹。但如果我们在烹制的时候，多用些温补的食物与其相扶，就可以安心地吃螃蟹。通常煮螃蟹时，必不可少的就是生姜。另外，我们也可以尝试用糯米与螃蟹来相搭配，让糯米的温补来减弱一下螃蟹的寒凉，起到中和的作用”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
糯米蟹斗的做法步骤
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1大闸蟹拆肉留壳,留出部分蟹黄 -
2糯米用冷水浸泡8小时备用 -
3锅内加少量油加热,油温不必太高,加入姜末,葱白煸炒出香味 -
4加入蟹肉煸炒1至2分钟 -
5加入糯米,加入适量食盐,料酒,用中火继续煸炒 -
6加一小块黄油提香 -
7将糯米炒至半熟 -
8取出蟹黄留蟹盖 -
9将炒好的糯米放入蟹盖,尽量按紧 -
10上述量的糯米大概可做3个 -
11冷水入锅中火蒸20分钟 -
12将葱姜末用小火煸香,加入蟹黄,至油色发红关火 -
13用小勺将蟹黄放在蟹斗上点缀
使用的厨具：蒸锅、平底锅
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