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诗文
豆腐鲫鱼汤
释义
食材明细
主料
鲫鱼
适量
辅料
豆腐
适量
生姜
适量
香葱
适量
原味 口味
煲 工艺
廿分钟 耗时
简单 难度
豆腐鲫鱼汤的做法步骤
1
先把葱,姜洗净,切片切丝,鲫鱼刮鳞去内脏清洗干净,注意要把肚子里的黑色膜清理干净,血水洗干净,去鳃,不然会很腥的,再鱼背上刀花几处。
2
锅内倒入植物油,烧至七八成热时放入鲫鱼,慢慢煎至两面金黄,再放入切成块的豆腐块,放至鱼两旁,沿着锅边烹入少量料酒,爆出香味时加入切好的小葱和生姜片,加入适量水(建议加入开水,加入开水汤汁比冷水来的更加乳白)。
3
开大火煮至沸腾至少3分钟,汤汁微白时转小火。先用大火煮鱼,沸腾的过程中蛋白质会迅速的溶于汤汁,鱼汤会更加鲜美。
4
关火将鱼和汤一起盛出,最后可撒上一小撮葱花,装饰的同时也可以去除腥味。
使用的厨具:不粘锅、煮锅
所属分类: 汤类 家常菜 汤羹
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更新时间:2025/3/15 12:21:16