“这个饼是暑假时给儿子做的，那天我将他带到单位，回家的路上问了他N个要吃什么样的问题，都被他一一否定，说不饿，天热，没食欲，那家伙的食性我知道，一旦这样说，肯定是这几天我没有给他把吃的花样翻新，他有点腻，让我折腾出点新花样来。家里正好还有点头晚焯好放在冰箱里的小油菜，就给他烙了这张蛋饼，儿子超喜欢，从我做的过程就跟在厨房不停的催促。”
食材明细
- 清淡 口味
- 煎 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
油菜鸡蛋煎饼的做法步骤
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1面粉加入沸水搅匀。（不要一次加入，）和成光滑的面团，略醒。 -
2小油菜焯好挤净水份，准备鸡蛋和葱。 -
3小油菜切碎，葱也切成末。 -
4鸡蛋在锅中炒散放凉备用。 -
5将放凉的鸡蛋与油菜葱花放在一起，加入适量盐。 -
6加入少许鲜鸡汁。 -
7加入适量酱油。 -
8加入少许芝麻油。 -
9拌匀可尝试一下味道。 -
10取一块面团，擀开擀薄。 -
11将拌好的菜馅放在面皮上，边缘都留出少许。 -
12先折两则，再折下一面。 -
13将剩下的另一面的也盖过来压紧。 -
14将剩下的另一面的也盖过来压紧。 -
15锅中油烧至温热，放入做好的饼。 -
16中小火慢煎出香脆的壳，翻面。 -
17另一面也煎熟也切段。
小窍门
这面皮用的是烫面，用的沸水不要一次加入，应边加边用筷子搅匀，根据面粉的吸水量而决定用量。
使用的厨具：平底锅
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