“说起炖大鹅，很多朋友不敢下手，原因是怕炖出来发腥油腻不好吃，按我说的做既不油腻也不腥，想吃不？那就赶紧下手吧！”
食材明细
- 原味 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
砂锅炖大鹅的做法步骤
-
1大笨鹅处理干净 -
2斩成块泡去血水控水，加入料酒拌匀备用 -
3热锅冷油，加入葱姜爆锅，加入鹅肉开始炒制 -
4小火慢炒把鹅皮下的脂肪炒出后斤8加入冰糖、生抽、八角、花椒继续炒 -
5继续炒、炒、炒，记住这一步很关键哦！ -
6将肥油全部炒出后，撇掉多余的鹅油，留少许底油即可 -
7加入热水烧开撇去浮沫 -
8倒入砂锅小火炖制1小时酥烂即可 -
9炖至酥烂即可
小窍门
1、大鹅斩成块用料酒喂至可以有效去腥
2、小火慢炒将大鹅的皮下脂肪全部炼出后相当于进行炸至，此步是去腥的关键
3、记住加水炖制前一定要把炼出的油撇出来
4、处理大鹅时要把看见的大块鹅油踢掉，踢掉的肥油经过炼制可以用来做饼干哦！
5、炖制时间要看大鹅的年龄和你的牙口来定
6、没有砂锅你可以用铁锅来炖，那就是铁锅炖大鹅了！
2、小火慢炒将大鹅的皮下脂肪全部炼出后相当于进行炸至，此步是去腥的关键
3、记住加水炖制前一定要把炼出的油撇出来
4、处理大鹅时要把看见的大块鹅油踢掉，踢掉的肥油经过炼制可以用来做饼干哦！
5、炖制时间要看大鹅的年龄和你的牙口来定
6、没有砂锅你可以用铁锅来炖，那就是铁锅炖大鹅了！
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐