“天气转凉，开始怀念起炖土豆的香气，的确有好久没吃了。上周从超市买了一袋土豆，做过几餐醋溜土豆丝。今天发现冰箱里还躺着一只红色的菜椒，恰好可以起点缀的效果，土豆加上彩椒是烧肉的绝配呢。”
食材明细
- 五香 口味
- 炖 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
椒味土豆炖肉的做法步骤
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11先用电饭煲将米饭焖上，本菜和米饭一起吃很有味，花时半钟头左右，菜出锅正好米饭做熟了。
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22把土豆洗净，打皮，切成约2公分大的方块，红椒去子，切成与土豆等大的片
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33猪肉（最好是半肥半瘦），切成约为土豆一半大小的四方块。
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44准备洋葱半个，切碎，花椒数粒，生姜几片，大蒜两半，切末。
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55不粘锅加热，倒入些许橄榄油，放入花椒及洋葱碎，爆香后加入肉块。
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66大火翻炒肉块片刻，倒入少许料酒，生抽和香醋，半小勺白糖（为了去腥，提味，出香）。
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77再加入几克十三香粉（如果喜欢咖喱味，此步可放入几克咖喱粉）。
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88继续翻炒后加入半碗开水，大火烧开，放入土豆块，炖煮。
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99焖煮约一刻钟，倒入红椒。
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1010取一小碗加淀粉，鸡精和糖盐各一小勺，少量开水冲开拌匀后，倒入锅中勾芡。
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1111开盖，撒入蒜末，拌匀，关火，利用电炉余温，继续焖一小会儿。
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1211出锅，装盘，上桌，盛米饭。
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13小贴士：放土豆前一定加够足量开水，因土豆炖久吸水且容易粘锅，而后续加水会稀释菜的香味，故勾芡的水也是少量的。
所属分类：
热菜