“网红抹茶古早味蛋糕，烫面水浴法，QQ弹弹，口感绵密松软。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
网红抹茶古早味蛋糕的做法步骤
-
1植物油70克加热至明显有油丝滚动，筛入低筋面粉95克，混合均匀。 -
2筛入抹茶粉6克，混合均匀。
-
3倒入牛奶65克，混合均匀。
-
4加入蛋黄6个，混合均匀备用。
-
5蛋清6个（提前放冰箱冷藏半小时，可以帮助打发）加入盐1克、柠檬汁数滴，开始打发蛋清。
-
6白砂糖70克，在打发蛋清的时候分三次加入。
-
7打发至湿性发泡，小弯钩缓缓垂下就行了。
-
8先取三分之一蛋清糊，放入蛋黄糊慢慢的用翻拌方式，翻拌均匀。
-
9然后再全部倒入剩下的蛋清糊中，翻拌均匀。
-
10蛋糕糊倒入提前准备好的模具。(我用的是8寸的正方形活底模具，提前裁好油纸，放入模具。活底的模具记得在外面包一层锡纸，防止烤的时候水从底部渗进去。)震几下模具，震掉气泡。
-
11烤箱140℃提前15分钟预热，中层烤盘里倒入一盆开水，把准备好的蛋糕模具放在开水里，140℃烤60分钟左右。
-
12烤箱里取出蛋糕，稍微凉一点，脱去外层油纸。
-
13我烤的有点过头了，表面有点焦了。
-
14完成，美美拍照吧。
-
15刚刚出炉的蛋糕，QQ弹弹的，吃起来口感细腻，赞啊。
小窍门
1、我的蜂蜜用完了，有蜂蜜的话可以用水按1:1的比例稀释一下，表面涂一层蜂蜜水，闪闪发光会更好看哦。
2、蛋糕糊放到模具里最多是放8分满，多了会满出来，还会裂哦。
2、蛋糕糊放到模具里最多是放8分满，多了会满出来，还会裂哦。
使用的厨具：烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶