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诗文 炸带鱼
释义
炸带鱼的做法
“外甥女放暑假小住几天,为了健康我从来没有给她买过任何零食,今天去超市买菜时我故意问她想吃什么零食,她回答说;你不是会做吗?昨天一天零食都吃得炸带鱼呢!”

食材明细

主料
  • 带鱼 2条
  • 花雕酒 1勺
  • 少许
  • 普通粉 适量
  • 植物油 适量
辅料
  • 小葱碎 适量
  • 咸鲜 口味
  • 炸 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

炸带鱼的做法步骤

  • 炸带鱼的做法步骤:1
    1
    带鱼洗净切成段,姜切成小块;
  • 炸带鱼的做法步骤:2
    2
    放入花雕酒、盐和姜片腌制半个小时以上;
  • 炸带鱼的做法步骤:3
    3
    腌好的带鱼用厨房去吸干水分,全部完成后备用;
  • 炸带鱼的做法步骤:4
    4
    适量的面粉倒入碗中,放入带鱼块,两边儿均匀的粘上面粉;
  • 炸带鱼的做法步骤:5
    5
    用筷子夹住一块儿顺着盘边磕掉多余的面粉;
  • 炸带鱼的做法步骤:6
    6
    起平底锅烧热倒入适量的油七成热,放入带鱼块煎至两面金黄色;
  • 炸带鱼的做法步骤:7
    7
    盛出装盘。
  • 炸带鱼的做法步骤:8
    8
    成品图
  • 炸带鱼的做法步骤:9
    9
    成品图
  • 炸带鱼的做法步骤:10
    10
    成品图

小窍门

1)带鱼本体带咸味,所以腌制的过程中少放盐以免口味过咸。2)煎制时尽量少放油,用多少放多少,煎到最后油量少时煎鱼尾部,最后我没有剩余的残油全部用完了。3)面粉也不要一次倒很多,视情况酌情添加以免浪费。4)煎好的带鱼可以撒上椒盐或胡椒粉辣椒粉等其它调料,也可以红烧或糖醋带鱼,随个人喜好吧!5)另外这个“粘面粉”法煎炸不用挑锅,也不用担心粘锅还省油,是我试过的不粘方法中的最佳选择,有兴趣的亲可以试一试了。
使用的厨具:平底锅
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更新时间:2025/3/15 7:30:44