食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
奶油蛋糕卷的做法步骤
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1先用分蛋器将蛋清蛋黄分开备用 -
2牛奶，色拉油和24克的细砂糖一起搅拌均匀 -
3加入蛋黄搅拌均匀 -
4筛入低筋粉和可可粉，搅拌均匀放一边备用 -
5蛋清打发泡后加48克细砂糖打发硬性发泡 -
6取三分之一打发的蛋清和可可面糊一起用硅胶刮刀翻拌均匀 -
7再将可可面糊部分倒回剩下的蛋白部分用刮刀翻拌均匀 -
8将面糊倒入垫了油纸的烤盘里用刮刀抹开 -
9将面糊表面抹平，烤箱预热上下火170度，烤盘放烤箱中层 -
10烤至表面有微微上色，用牙签扎进去取出时牙签上没有湿湿的黏带物即可出炉 -
11出炉后，冷凉架上放张蛋糕胚大小的油纸，蛋糕胚倒扣在纸上，撕去底部油纸 -
12冷却不烫手后，将蛋糕胚翻过来底下垫张干净油纸，用蛋糕刀在蛋糕胚上浅浅的割几刀 -
13在胚上抹上奶油类做夹心，可以抹自己喜欢的馅料 -
14用擀面杖卷起油纸带动反方向的蛋糕胚卷起 -
15卷紧卷好后放冷藏冰箱定型后取出切断即可
小窍门
按照个人喜好加入抹茶粉、可可粉，就可以制作成抹茶奶油蛋糕卷、可可奶油蛋糕卷等哦
使用的厨具：其他、打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶
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