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诗文 黄酒炖猪蹄
释义
黄酒炖猪蹄的做法

食材明细

主料
  • 猪蹄 1个
  • 黄酒 适量
辅料
  • 料酒 适量
  • 生抽 适量
  • 葱 适量
  • 桂皮 适量
  • 冰糖 适量
  • 盐 适量
  • 八角 适量
  • 姜 适量
  • 蒜 适量
  • 香叶 适量
  • 原味 口味
  • 炖 工艺
  • 普通 难度

黄酒炖猪蹄的做法步骤

  • 黄酒炖猪蹄的做法步骤：1
    1
    准备材料
  • 黄酒炖猪蹄的做法步骤：2
    2
    将猪蹄切块
  • 黄酒炖猪蹄的做法步骤：3
    3
    猪蹄放姜片料酒焯水去腥
  • 黄酒炖猪蹄的做法步骤：4
    4
    去除白沫捞出猪蹄洗净晾干
  • 黄酒炖猪蹄的做法步骤：5
    5
    热油放入冰糖炒出糖色，等冰糖融化即可放入猪蹄
  • 黄酒炖猪蹄的做法步骤：6
    6
    放入猪蹄，把猪蹄外表煎出颜色后放入葱姜蒜八角桂皮香叶，加入少许料酒和黄酒
  • 黄酒炖猪蹄的做法步骤：7
    7
    加水没过猪蹄即可，无需太多（我这里放多了），加入适量盐
  • 黄酒炖猪蹄的做法步骤：8
    8
    放入电压力锅调到“蹄筋”即可，也可以用砂锅或者是炒锅，时间上比电压力锅稍长一些
  • 黄酒炖猪蹄的做法步骤：9
    9
    时间结束，盛出来开吃
  • 黄酒炖猪蹄的做法步骤：10
    10
    开吃

小窍门

1.黄酒可以少放，电压力锅不太容易除味，放多了黄酒味道会很重
2.想要颜色好看需要用冰糖炒出糖色，把猪蹄煎一段时间，或者是放入适量老抽上色
所属分类： 热菜   家常菜  
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更新时间：2026/1/31 15:28:46