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诗文
风味炒田螺
释义
食材明细
主料
田螺
适量
酸笋
适量
辅料
姜
适量
蒜
适量
紫苏
适量
干辣椒
适量
豆豉
适量
盐豉
适量
腐乳
适量
猪油
适量
配料
白糖
适量
三花酒
适量
盐
适量
生抽
适量
蚝油
适量
鸡精
适量
原味 口味
炒 工艺
廿分钟 耗时
普通 难度
风味炒田螺的做法步骤
1
第一步:田螺放水里养两天吐干净泥,敲掉尾部备用。
2
第二步:姜切片,酸笋切丁,紫苏、假娄切碎,炒锅不放油,先把酸笋炒干水,另起炒锅放入适量猪油,下姜片、蒜头、干辣椒、豆豉、盐豉、腐乳一起爆香,再放入刚才炒干水的酸笋略炒,把滤干水的田螺倒入,大火爆炒,溅入三花酒,调入盐、糖、生抽、蚝油、鸡精适量。
3
第三步:加清水没过田螺,加盖煮至将要收干汁,撒入紫苏、假娄翻炒。
4
第四步:盛蝶上桌即可。
所属分类: 热菜
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更新时间:2025/10/1 12:24:11