“鱼香茄子是我国八大菜系中川菜的著名菜肴，主料为茄子，配以多种辅料加工烧制而成。”
食材明细
- 酱香 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
鱼香茄子的做法步骤
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1材料：长茄子、葱姜蒜末调料：郫县豆瓣酱2勺、白糖1勺、香醋1勺、盐1/3勺、酱油1/3勺、淀粉1勺、清水半碗。 -
2将洗净的茄子去皮切成滚刀块。 -
3锅中倒少许油，将茄子块放入锅中煸软。 -
4不断翻炒至茄子颜色变深，有些变小时盛出。 -
5调味料混合淀粉加半碗水调成碗汁备用。 -
6锅中倒入少许油，放入姜、蒜碎爆出香味。 -
7再倒入豆瓣酱，炒出香味。 -
8倒入已炒过的茄子，翻炒几下。 -
9倒入调味汁翻炒。 -
10待汤汁变浓稠即可。 -
11特点：味道鲜美，营养丰富。
使用的厨具：炒锅
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