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诗文	六寸戚风蛋糕
释义	食材明细 主料 鸡蛋 2个（每个60克以上） 牛奶 30g 玉米油 35g 低粉 50g 白糖 30g（蛋白） 辅料 柠檬汁 几滴 奶香 口味 烘焙 工艺 一小时 耗时 简单 难度 六寸戚风蛋糕的做法步骤 1 牛奶加玉米油，加白糖，用手抽搅拌至乳化的状态， 2 筛入低筋面粉，用刮刀画Z的方式搅拌至没有干粉状态 3 分离蛋清蛋黄，蛋清要用无水无油的盆备用。蛋黄放进面糊，画Z方式搅拌均匀 4 搅拌好的状态 5 蛋清加入几滴柠檬汁，打蛋器转高速搅打至鱼眼泡时，加入三分之一的白糖继续搅打 6 打到丰富泡沫状态加入三分之一的白糖 7 出现细腻状态加入剩下的白糖，转低速挡， 8 打到提起打蛋器有直立小角的状态即可，现在开始150度预热烤箱 9 先把一半的蛋白霜加入蛋糊中，翻拌均匀 10 翻拌好的蛋糊全部倒进蛋白霜中，，翻拌均匀，然后把蛋糊倒进六寸戚风模具中，震出大气泡 11 把模具放进预热好的ACA烤箱，150度，50分钟（时间温度仅供参考，请根据自家烤箱脾气调整） 12 烤好立即取出震出热气，倒扣放凉透在脱模。 使用的厨具：烤箱 所属分类： 烘焙
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