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诗文
六寸戚风蛋糕
释义
食材明细
主料
鸡蛋
2个(每个60克以上)
牛奶
30g
玉米油
35g
低粉
50g
白糖
30g(蛋白)
辅料
柠檬汁
几滴
奶香 口味
烘焙 工艺
一小时 耗时
简单 难度
六寸戚风蛋糕的做法步骤
1
牛奶加玉米油,加白糖,用手抽搅拌至乳化的状态,
2
筛入低筋面粉,用刮刀画Z的方式搅拌至没有干粉状态
3
分离蛋清蛋黄,蛋清要用无水无油的盆备用。蛋黄放进面糊,画Z方式搅拌均匀
4
搅拌好的状态
5
蛋清加入几滴柠檬汁,打蛋器转高速搅打至鱼眼泡时,加入三分之一的白糖继续搅打
6
打到丰富泡沫状态加入三分之一的白糖
7
出现细腻状态加入剩下的白糖,转低速挡,
8
打到提起打蛋器有直立小角的状态即可,现在开始150度预热烤箱
9
先把一半的蛋白霜加入蛋糊中,翻拌均匀
10
翻拌好的蛋糊全部倒进蛋白霜中,,翻拌均匀,然后把蛋糊倒进六寸戚风模具中,震出大气泡
11
把模具放进预热好的ACA烤箱,150度,50分钟(时间温度仅供参考,请根据自家烤箱脾气调整)
12
烤好立即取出震出热气,倒扣放凉透在脱模。
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/3/18 17:49:40