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诗文 罗马尼亚戛达芙
释义
罗马尼亚戛达芙的做法
“榛子酱细腻的味道和巧克力浓郁的香味融为一体,搭配榛子面团特殊的口感,使得整体具有鲜明的单品特色。”

食材明细

主料
  • 黄油 12g(A)
  • 巧克力 25g
  • 蛋清 5g
  • 蛋黄 2
  • 低筋面粉 80g
  • 榛子粉 40g
  • 榛子酱 50g
  • 20g
  • 牛奶 25g
辅料
  • 黄油 5g(B)
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

罗马尼亚戛达芙的做法步骤

  • 罗马尼亚戛达芙的做法步骤:1
    1
    蛋黄加糖搅匀并使得砂糖融化;
  • 罗马尼亚戛达芙的做法步骤:2
    2
    黄油A隔水融化后加入搅匀;
  • 罗马尼亚戛达芙的做法步骤:3
    3
    加入过筛低筋面粉,压拌混合无干粉;
  • 罗马尼亚戛达芙的做法步骤:4
    4
    加入榛子粉用手揉匀;
  • 罗马尼亚戛达芙的做法步骤:5
    5
    擀平至0.5cm厚,放置冷藏40min松弛;
  • 罗马尼亚戛达芙的做法步骤:6
    6
    圆形刻模压出模具大一圈圆形整型,并在底部扎孔;
  • 罗马尼亚戛达芙的做法步骤:7
    7
    180度烤15min,出炉备用;
  • 罗马尼亚戛达芙的做法步骤:8
    8
    牛奶煮沸冲入巧克力静置60秒,搅匀,然后分别加入榛子酱和黄油B搅匀至顺滑即可;
  • 罗马尼亚戛达芙的做法步骤:9
    9
    挤入塔底内,撒些榛子碎装饰。

小窍门

加入面粉和榛子粉后减少搅拌,不要揉时间太长。
所属分类: 烘焙   下午茶  
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更新时间:2025/3/15 8:50:33