“这菜在饭店吃很多时候是会将茄子和豆角用油炸后再一起炒在一起；但是自己在家吃，为了健康我反对油炸，只需将豆角焯水预处理熟，而茄子则用微波炉高火打至六、七成熟，这样炒制的过程中茄子也少吸油。为了让这道菜更加惹味和下饭，加入了豆瓣酱一起炒，如果你不吃辣椒，就不要加了。这菜做法简单，食材也很家常，但味道不一般，家人吃过都很喜欢，常会出现在我家的餐桌上，简单快手，再配上一碗白饭，新鲜别有滋味。”
食材明细
- 其他 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
豆瓣茄子炒豆角的做法步骤
-
1准备好原材料； -
2茄子放入保鲜盒中，高火打上3分钟； -
3烧锅开水，加入适量的盐和几滴油，放入豆角进去焯煮到九成熟； -
4热锅凉油，放入蒜末进去翻炒； -
5热锅凉油，放入蒜末进去翻炒； -
6放入茄子进去翻炒； -
7放入焯过的豆角进去翻炒； -
8放入焯过的豆角进去翻炒； -
9端上桌了。
小窍门
1.豆角焯水时加入少许盐和几滴油，这样能保持豆角的翠绿色泽；而豆角一定要炒熟才能食用；2.豆茄子切成条放入保鲜盒再微波炉中高火打上三分钟；3.豆瓣酱含有大量的盐分，最后要少加盐。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
秋季食谱
午餐
晚餐