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诗文 【手绘食谱】咸鸭蛋 — 一颗闲的要命 富得留油的鸭子蛋
释义
【手绘食谱】咸鸭蛋 — 一颗闲的要命 富得留油的鸭子蛋的做法
“咸鸭蛋
食材
鸭蛋500g
食用盐50g
黄泥适量
水适量
草木灰适量
咸鸭蛋的制作方法
有几十种
纠结了好久
绘制简单的制作
适用于现在什么都快速的时代
还是绘制传统的制作
最终还是选用了传统的腌制方式
欧阳应霁写到:
“我们这些路过的游人
会惊讶某些已经是属于
祖辈上几代的事物以至味道
竟然可以大致完好的
有意无意地被保留下来”
或许过时的制作方式才能了解到
祖辈们过往生活的叙述
也算是对食物的尊重
好的东西总是可以多一些期待
真正的吃货也一定可以找到这些特别的食材
每年端午节前几月
长辈都会开始准备腌制咸鸭蛋
黄泥总是必备材料
老人们常说
这样才能保证蛋黄红而流油
腌咸鸭蛋有很多讲究
温度、湿度、环境、原料、配料
都会有影响
多一点尝试
才能做出蛋白不咸
红而流油的高颜值咸鸭蛋~”

食材明细

主料
  • 鸭蛋 500g
辅料
  • 食用盐 50g
  • 黄泥 适量
  • 适量
  • 草木灰 适量
  • 咸鲜 口味
  • 腌 工艺
  • 数天 耗时
  • 简单 难度

咸鸭蛋的做法步骤

  • 【手绘食谱】咸鸭蛋 — 一颗闲的要命 富得留油的鸭子蛋的做法步骤:1
    1
    黄泥跟草木灰加水加盐搅拌成泥浆,俗语说:一只鸭蛋二钱盐,所以按一斤鸭蛋一两盐的比例加入~
  • 【手绘食谱】咸鸭蛋 — 一颗闲的要命 富得留油的鸭子蛋的做法步骤:2
    2
    将洗净风干水分的鸭蛋放在黄泥中,让每只鸭蛋都均匀地裹上一层黄泥,再用草木灰滚上一圈。
  • 【手绘食谱】咸鸭蛋 — 一颗闲的要命 富得留油的鸭子蛋的做法步骤:3
    3
    鸭蛋放入坛中,再倒入剩下的泥浆,将鸭蛋与空气隔绝起来,封存置于阴凉处,30-90天左右,蛋黄颜色红而油多即可食用~
  • 【手绘食谱】咸鸭蛋 — 一颗闲的要命 富得留油的鸭子蛋的做法步骤:4
    4
    蛋黄颜色红而油多即可食用~
  • 【手绘食谱】咸鸭蛋 — 一颗闲的要命 富得留油的鸭子蛋的做法步骤:5
    5
    一页知味,这是个用温暖笔触记录美食生活的绘本~对食谱感兴趣的盆友可以直接保存最后一张图,小编都会把步骤都绘制在一页图上,方便吃货们保存和在空闲之余创造自己的厨房故事,如果有好的建议和作品欢迎和我一起分享,一起用艺术的方式表达一种生活美学。

小窍门

黄泥总是必备材料
老人们常说
这样才能保证蛋黄红而流油
腌咸鸭蛋有很多讲究
温度、湿度、环境、原料、配料
都会有影响
多一点尝试
才能做出蛋白不咸
红而流油的高颜值咸鸭蛋~
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更新时间:2025/3/11 19:24:30