“黑芝麻是冬天最滋补的食物之一，含有丰富卵磷脂、蛋白质，多种维生素和氨基酸及矿物质，能补血养血，健脑益智，还能延缓衰老；同时还可以滋阴润燥和润肠通便等诸多功效。每年冬天，我家都会买上好几斤黑芝麻回来，除黑芝麻外，我还会再放些核桃和老冰糖，做核桃芝麻粉。核桃中含有丰富的磷脂，是脑部发育中最重要的物质，身体吸收磷脂后，智力发育也会得到发展，同时记忆力和反应能力都能得到相应提升。把核桃、黑芝麻结合在一起食用，不仅能补脑健脑，还能补钙补血。我们自己在家做的核桃黑芝麻粉，真材实料，干净卫生，绝对称得上营养健康不含任何添加剂，做一次全家人能吃上个把月。为了家人的身体健康，不妨试试。”
食材明细
- 甜味 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
核桃芝麻粉的做法步骤
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1备好生核桃、老冰糖和黑芝麻，也可以用核桃仁，那样更省事 -
2黑芝麻倒入淘米篮，放盆中用清水多洗几遍，然后放一旁控干水分
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3锅中放入黑芝麻，用中小火不停翻炒
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4炒到能听到哔哩啪啦响，用锅铲铲起，芝麻迅速往下落就是熟了，盛出来放凉备用
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5核桃剥壳，把核桃仁放锅中炒熟，盛出待凉
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6把老冰糖放入料理机，研磨成冰糖粉
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7接着把凉透的桃仁，放入料理机，研磨成核桃粉
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8再把凉透的黑芝麻，放入料理机研磨成黑芝麻粉
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9打好后的桃仁和黑芝麻会有些出油，摸起来湿湿的，这是正常的
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10然后把桃仁粉和冰糖粉，一起倒入黑芝麻盆中
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11混合起来，自制的核桃芝麻粉就完成了
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12最后把它们装入干净容器中，密封常温保存，天冷放上一两个月都没问题
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13纯天然，零添加，比买来的核桃芝麻粉，吃的更放心
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14想吃的时候随时舀上一勺，也可以加水冲泡；或喝粥，喝牛奶豆浆时也可以舀上一两勺；简单省事，香喷喷微微甜，非常地好吃
小窍门
1、生的黑芝麻里面会渗杂着一些灰尘，所以炒之前需要清洗干净；而市场上现卖现做的黑芝麻粉，是根本不清洗的。
2、炒核桃和黑芝麻时，不用着急，用中小火不停翻炒几分钟就好了，火大则容易糊锅。
3、核桃、冰糖和黑芝麻的配方用量，香浓微甜刚刚好；当然也可以据自己口味变换掌握。
4、核桃和芝麻均为油性食物，在研磨时会出油，所以每次装杯时不要装满，装1/2就可以了；磨一会儿停下来用筷子搅拌搅拌再继续，这样不仅磨均匀，而且还不会损伤机器。喜欢细腻口感的，中途用筷子翻拌几下多打一会儿，也可以改用破壁机，打的又快又细腻；几种方法我都试过，但我家老伴最爱吃用料理机打出来的，有少许颗粒感带嚼劲的芝麻粉，所以就没有打的很碎；具体看家人喜欢。
2、炒核桃和黑芝麻时，不用着急，用中小火不停翻炒几分钟就好了，火大则容易糊锅。
3、核桃、冰糖和黑芝麻的配方用量，香浓微甜刚刚好；当然也可以据自己口味变换掌握。
4、核桃和芝麻均为油性食物，在研磨时会出油，所以每次装杯时不要装满，装1/2就可以了；磨一会儿停下来用筷子搅拌搅拌再继续，这样不仅磨均匀，而且还不会损伤机器。喜欢细腻口感的，中途用筷子翻拌几下多打一会儿，也可以改用破壁机，打的又快又细腻；几种方法我都试过，但我家老伴最爱吃用料理机打出来的，有少许颗粒感带嚼劲的芝麻粉，所以就没有打的很碎；具体看家人喜欢。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
私房菜