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诗文
鱼香鸡丝
释义
“国民家常菜!”
食材明细
主料
鸡胸肉
200克
玉兰片
60克
水发木耳
5多
胡萝卜
半根
辅料
剁椒
1茶匙
红油豆瓣酱
1茶匙
大蒜
3瓣
生抽
2茶匙
香醋
3茶匙
白糖
2茶匙
料酒
1茶匙
玉米淀粉
1茶匙
葱末
1茶匙
微辣 口味
炒 工艺
十分钟 耗时
普通 难度
鱼香鸡丝的做法步骤
1
食材。
2
鸡肉切丝,加入少许白胡椒粉、少许食盐、1茶匙淀粉、1茶匙料酒抓匀腌渍几分钟。
3
腌渍鸡肉的时候来处理辅料,豆瓣酱细细的切成末、红萝卜、泡发好的木耳,玉兰片分别切成丝。
4
准备一碗料汁,防止一会炒至的时候手忙脚乱。1茶匙料酒、2茶匙生抽、2茶匙白糖、3茶匙香醋、1茶匙玉米淀粉再加入少许清水搅拌均匀。
5
腌渍好的鸡丝中加入1茶匙食用油,再次拌匀。
6
锅中放油,油温五六成热下入鸡丝炒至变色即盛出。
7
另起锅,放入蒜末、剁椒、豆瓣酱、葱末小火炒出红油。
8
炒出红油后,放入笋丝、木耳丝、胡萝卜丝翻炒。
9
炒至三丝变软,放入滑炒好的肉丝。
10
快速翻炒均匀,倒入备好的料汁。
11
快速炒至料汁浓稠,基本裹在食材上即可光火。
12
成品。
小窍门
无
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 川菜 午餐 晚餐
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更新时间:2026/4/5 13:14:24