食材明细
- 微辣 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 神级 难度
卤烧肘子的做法步骤
-
1猪前肘子一个，拔去上面的猪毛。清洗干净。冷水入锅，加入姜片，葱段，料酒煮开，煮15分钟左在，不停地撇去上面的浮沫。浮沫撇净后捞出肘子，用热水冲洗干净。 -
2大葱三段，大蒜五瓣。姜四片，花椒30粒，干辣椒适量，桂皮一块，大料一个，良姜一块，草果一个，白芷一片，草豆寇两个。
-
3高压锅内加水，大火烧热水，下入香料加料酒，放入肘子小火炖20分钟。煮肉的汤撇去表面的浮油沫留用。
-
4煮好的肘子趁热刷上酱油和蜂蜜水。用竹签在肘子表面多戳些洞。
-
5用厨房纸巾吸去肘子上的多余水分。炒锅放入稍多些油，慢慢煎炸至肘子表皮变色起泡。
-
6炒锅加入100克水，放入50克冰糖。小火慢煮至糖化变焦黄色，加入300克热水做成糖色，盛出备用。
-
7炒锅留底油将一大勺豆瓣酱炒出红油。
-
8下入葱姜蒜翻炒几下。
-
9锅中加入刚才煮肉的汤烧开，加入葱姜蒜，加糖色、酱油、盐调色调味。放入肘子小火慢炖1.5小时以上。
-
10用炒锅煮的比较慢，我嫌麻烦，就换高压锅小火炖煮30分钟。
-
11捞出肘子，滤掉香料。将汤汁放入锅中煮开，加入适量的水淀粉勾芡。
-
12汤汁煮到浓稠。
-
13将汤汁淋在肘子上面。
-
14表面撒上香葱碎装饰。
使用的厨具：高压锅、煮锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐
- 西红柿鸡蛋猫耳朵
- 白灼鲍鱼
- 啤酒香辣蟹
- 清炒圆白菜
- 无油八寸蛋糕
- 椰汁红糖千层马蹄糕（生日快乐图案）
- 锅包肉
- 百香果柠檬蜂蜜凉茶
- 肉片炒扁豆
- 迷你火腿肠面包
- 青椒肥肠菜叶面
- 迷你小面包
- 红薯南瓜绿豆凉粥
- 烧烤味道杏鲍菇
- 莲花鸡
- 香煎黄鱼
- 茄汁虾排
- 豆豉蒜蓉蒸排骨
- 空气炸锅—-香蕉鸡蛋手抓饼
- 柠檬泡椒虾
- 黑椒牛排
- 家常西红柿炒鸡蛋
- 素炒土豆丝
- 榨菜炒小干鱼
- 红烧梭子蟹
- screeching
- screech owl
- screechy
- screed
- screen
- screenager
- screencap
- screen capture
- screen door
- screener
- screen for
- screengrab
- screen grab
- screening
- screening visit
- 夜宴（宋·杨亿）
- 夜宴（宋·杨亿）
- 夜宴（宋·杨亿）
- 夜宴（宋·钱惟济）
- 夜宴（宋·钱惟演）
- 夜宴（宋·陆游）
- 夜宴（宋·龚宗元）
- 夜宴（宋末元初·黄庚）
- 夜宴（明·伍瑞隆）
- 夜宴（明·孙一元）
- 夜宴（明·朱诚泳）
- 夜宵摊头李智国命作诗（当代·卢青山）
- 夜宿七盘岭（唐·沈佺期）
- 夜宿七级闸闻水声有感（清·张九钺）
- 夜宿丈溪道院喜赋和呈萧同知孙经历（明·刘崧）
- 汽车电子手册(第2版)(精)
- 建筑设备电气控制工程(全国高职高专院校规划教材)/精品与示范系列
- 网络信息内容审计
- 常用工具软件(附光盘)/电脑直通车
- 视频精讲--PADS2007原理图与布板设计典型实例(附光盘)/电子工程应用精讲系列
- 业务高管信息化领导力的16项修炼
- ASP.NET3.5工程项目开发教程(21世纪高等职业教育计算机系列规划教材)
- 建筑装饰工程施工项目管理(第2版全国高职高专院校规划教材)/精品与示范系列
- 电子商务法律法规(零距离上岗高职高专电子商务专业系列规划教材)
- 电磁场基础/国外电子与通信教材系列
- 企业资源计划(高等学校信息管理与信息系统专业系列教材)/信息化与信息社会系列丛书
- 软件测试项目实战--技术流程与管理
- 电路实验与综合训练(第2版新编21世纪高等职业教育电子信息类规划教材)
- 电脑上网轻松学(iLike苹果)
- 经济学诡计(彻底揭开社会经济运行的真相)/经济学下午茶系列