正宗卤烧肘子的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

1
猪前肘子一个，拔去上面的猪毛。清洗干净。冷水入锅，加入姜片，葱段，料酒煮开，煮15分钟左在，不停地撇去上面的浮沫。浮沫撇净后捞出肘子，用热水冲洗干净。
2
大葱三段，大蒜五瓣。姜四片，花椒30粒，干辣椒适量，桂皮一块，大料一个，良姜一块，草果一个，白芷一片，草豆寇两个。
3
高压锅内加水，大火烧热水，下入香料加料酒，放入肘子小火炖20分钟。煮肉的汤撇去表面的浮油沫留用。
4
煮好的肘子趁热刷上酱油和蜂蜜水。用竹签在肘子表面多戳些洞。
5
用厨房纸巾吸去肘子上的多余水分。炒锅放入稍多些油，慢慢煎炸至肘子表皮变色起泡。
6
炒锅加入100克水，放入50克冰糖。小火慢煮至糖化变焦黄色，加入300克热水做成糖色，盛出备用。
7
炒锅留底油将一大勺豆瓣酱炒出红油。
8
下入葱姜蒜翻炒几下。
9
锅中加入刚才煮肉的汤烧开，加入葱姜蒜，加糖色、酱油、盐调色调味。放入肘子小火慢炖1.5小时以上。
10
用炒锅煮的比较慢，我嫌麻烦，就换高压锅小火炖煮30分钟。
11
捞出肘子，滤掉香料。将汤汁放入锅中煮开，加入适量的水淀粉勾芡。
12
汤汁煮到浓稠。
13
将汤汁淋在肘子上面。
14
表面撒上香葱碎装饰。

诗文	卤烧肘子
释义	食材明细主料猪肘 1个辅料酱油适量料酒适量盐适量冰糖 50g 调料姜片适量葱适量蒜适量干辣椒适量花椒 30粒桂皮 1块大料 1个良姜 1块草果 1个草豆寇 2个白芷 1片微辣口味煮工艺数小时耗时神级难度卤烧肘子的做法步骤 1 猪前肘子一个，拔去上面的猪毛。清洗干净。冷水入锅，加入姜片，葱段，料酒煮开，煮15分钟左在，不停地撇去上面的浮沫。浮沫撇净后捞出肘子，用热水冲洗干净。 2 大葱三段，大蒜五瓣。姜四片，花椒30粒，干辣椒适量，桂皮一块，大料一个，良姜一块，草果一个，白芷一片，草豆寇两个。 3 高压锅内加水，大火烧热水，下入香料加料酒，放入肘子小火炖20分钟。煮肉的汤撇去表面的浮油沫留用。 4 煮好的肘子趁热刷上酱油和蜂蜜水。用竹签在肘子表面多戳些洞。 5 用厨房纸巾吸去肘子上的多余水分。炒锅放入稍多些油，慢慢煎炸至肘子表皮变色起泡。 6 炒锅加入100克水，放入50克冰糖。小火慢煮至糖化变焦黄色，加入300克热水做成糖色，盛出备用。 7 炒锅留底油将一大勺豆瓣酱炒出红油。 8 下入葱姜蒜翻炒几下。 9 锅中加入刚才煮肉的汤烧开，加入葱姜蒜，加糖色、酱油、盐调色调味。放入肘子小火慢炖1.5小时以上。 10 用炒锅煮的比较慢，我嫌麻烦，就换高压锅小火炖煮30分钟。 11 捞出肘子，滤掉香料。将汤汁放入锅中煮开，加入适量的水淀粉勾芡。 12 汤汁煮到浓稠。 13 将汤汁淋在肘子上面。 14 表面撒上香葱碎装饰。使用的厨具：高压锅、煮锅、炒锅所属分类：热菜家常菜午餐晚餐
随便看	菠萝炒饭凉拌黄瓜水煮牛肉南瓜生菜汤干锅鱼杂芒果酸奶冰淇淋三伏天初伏宜喝灯芯草玉竹骨头汤奥尔良鸡腿肉麻辣小龙虾葱炒毛蚶电烤蚕蛹双味竹节蛏豇豆炒包菜丝瓜烧带鱼熊猫小面包家常炒丝瓜锅贴凉拌茄子酸奶巴斯克蛋糕，小巧诱惑，抹茶醉人，浓郁口感，一口满足。苹果小米粥虫草花排骨玉米胡萝卜汤崩鸡蛋清汤水饺豆豉炒苦瓜奥尔良小酥肉

食材明细

卤烧肘子的做法步骤