“特点外脆里嫩，奶香四溢，令人欲罢不能。”
食材明细
- 甜味 口味
- 炸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
脆皮奶的做法步骤
-
1鲜奶250克，炼乳2大匙，鹰粟粉（玉米淀粉）30克，糖40克，把炼乳、糖和鲜奶搅拌均匀后筛入鹰粟粉，小火不断搅拌至开始凝结立即离火 -
2倒入保鲜盒抹平，放冰箱内冻2小时，取出后切长条。低筋粉140克，鹰粟粉25克，色拉油30克，泡打粉6克加适量水，至筷子捞出明显看见一层挂浆为宜。 -
3锅内放油至7成热，把蘸了脆皮液的牛奶块放进锅内炸至金黄色捞出沥油
小窍门
要点有三：
一是奶块一定要冻硬再处理，为了便于脱模，最好放点保鲜膜。
二是要边蘸边下锅，否则容易化。
三是一次下锅不要多，以防沾连，影响美观。
一是奶块一定要冻硬再处理，为了便于脱模，最好放点保鲜膜。
二是要边蘸边下锅，否则容易化。
三是一次下锅不要多，以防沾连，影响美观。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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